氨基酸，蛋白质和肽的区别？99%人都不知道！发表时间：2022-04-25 17:33 氨基酸，蛋白质和肽到底是啥关系呢？有什么区别？ 肽的概念 一、什么是肽? 要想了解什么是肽?那我们就先来了解一下我们人体的主要构成的基础物质，众所周知构成人体的六大基础物质是水、蛋白质、脂类、糖类和维生素、矿物质。其中水占人体的55%--70%，蛋白质占15%--18%,如果去掉水以后，蛋白质占人体干物质的45%-55%，过去生命学界认为氨基酸直接构成了蛋白质，但是经过研究发现，氨基酸不能直接构成蛋白质，而必须由两个或两个以上、50个以下的氨基酸互相结合形成短链化合物，再由短链化合物经过折叠盘曲形成蛋白质，这个短链化合物就是肽。也就是说人体干物质的近一半是蛋白质，而蛋白质又是由肽构成的，可以说人体干物质的近一半是肽。生命是肽存在的形式，缺乏肽，细胞就没有活性;缺乏肽，器官就没有活力;没有肽，就没有了生命。因此科学家说“肽是生命的统帅，生命是肽的反应体系”。
定义：肽是由两个或两个以上、50个以下的氨基酸连接而成的短链化合物，是介于氨基酸和蛋白质的中间物质，是蛋白质的结构片段和功能片段，是蛋白质发挥作用的活性基团部分，是生命的基础物质。 ① 什么是小分子肽? 答： 小分子肽也叫小肽、低聚肽或寡肽，通常是指2个氨基酸以上、10个氨基酸以下构成的肽，分子量在3000道尔顿以下均为小分子肽。 ② 什么是多肽? 答：多肽也叫大肽，是由10个氨基酸以上、50个氨基酸以下构成的肽;50个氨基酸以上构成的肽叫蛋白质。 ③ 什么是活性肽? 答：能够直接参与人体生理活动的肽叫活性肽。 二、氨基酸、蛋白质和肽的关系 以前，当我们提到生命，讲到健康，讲到营养，经常会听到氨基酸、蛋白质，对肽不了解。那么究竟氨基酸、肽和蛋白质他们是什么关系? 举例：用一个简单而形象的比喻来说明氨基酸、肽和蛋白质的关系就是，每个氨基酸相当于一颗珠子，而把一堆的珠子螺旋穿在一起的项链就是蛋白质，把蛋白质项链用剪刀剪成一段一段的长短不一的片段，这些片段就是肽。从举例可知道，是蛋白质分解成肽，肽再进一步分解成氨基酸。 定义：氨基酸，是大分子蛋白质的基本组成单位，氨基酸能在植物或动物组织中合成，可由蛋白质水解得到，在组织的代谢、生长、维护和修复过程中也起重要作用。 组成蛋白质的氨基酸有20种：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天门冬酰胺、谷酰胺、天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸。 人体必需氨基酸有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏 氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。该八种必需氨基酸人体不能自身合成，必需靠体外摄取。 定义：蛋白质，是一条或多条的多肽链照其特定的方式结合而成的大分子有机物，其结构中肽是生命的基础物质。
三、肽的起源于发展 1902年，伦敦大学医学附属区院的两位生理学家，首次在动物肠胃发现一种引起胰腺分泌的活性多肽物质，至今已有100多年的历史。但是，由于科学技术的水平所限，对于多肽的研究一直没有取得太大的成果。近三十年，随着分子生物学、生物化学技术的飞速发展，检测水平的提高，对于多肽的研究才取得突飞猛进的进展，涉及神经、激素、细胞生长和生殖等多个领域。如: 1、第一次成功运用于乳品业中的酪蛋白磷酸肽(CPP),可增加钙的吸收和防蛀牙。 2、鸡卵蛋白经定向酶切技术获得白蛋白多肽，可提高机体免疫力。 3、大豆蛋白分离出大豆多肽，可降低胆固醇，促进脂肪代谢。 4、我国1965年首次人工合成了治疗糖尿病的结晶牛胰岛素，是由两个多肽链组成的51肽。 5、1994年研制成功的以动物鲜骨为原料，采用生物工程技术提取的骨髓肽以及以后以动物脏器为原料提取的脑肽、肠肽、肝肽、牛鞭肽、 神经肽等(也就是富活肽)，填补了国内肽类保健食品的空白，荣获国家专利，对循环系统、消化系统、神经系统、内分泌系统等人体八大系统都有保健功能。 6、近几年来，对多肽的研究越来越深入，对肽的种类和作用不断有新的发现，如“胸腺肽”在2003年抗击“非典”时发挥了巨大作用，目前胸腺肽在治疗癌症时也被广泛应用，功效非常显著。 史无前例----五位科学家因此获得诺贝尔奖 1902年人类第一次发现肽物质后，对肽的研究有突出贡献的是： 1958年 美国加利福尼亚大学教授美籍犹太人生物化学家赫伯特博意尔博士Herber Boyer潜心研究38年的活性多肽( HGH )利用细胞重组技术成功问世，它控制着蛋白质的合成数量、质量和速度;控制着人的疾病和衰老。 1984年 美国生物化学家梅里菲尔德博士在人体细胞内发现了一种特殊的物质,它在人的生长发育、新陈代谢、疾病和衰老以及死亡的过程中起着关键性作用。它参与了人体的生长和发育，参与了蛋白质、脂肪、糖三大物质的代谢,它控制着蛋白质合成的数量、质量和速度，控制着细胞的合成,控制着基因正常的表达和复制,从而控制着人的疾病和衰老。梅里菲尔德博士将这个物质命名为"肽”。 1986年 美国生物学家科恩博士和意大利生物化学利瓦伊博土由于发现了肽具有修复受损病变细胞、调节细胞生命周期、 激活衰老细胞、调控细胞间离子代谢通道以及对人体各大系统的综合调理与促进作用，获得了诺贝尔医学奖。
四、肽与人体的关系 肽是一种内源性物质，人体中有成千上万结构不同、功能各异的肽，主导着人体生长、发育、繁衍、代谢等生命全过程，肽保证了人体生理功能正常和维护身体健康的重要物质。 1、肽是构成细胞的基础物质，精细胞和卵细胞结合才有一个新生命的诞生。 2、肽是生长发育的核心物质，如生长激素14肽，就是调控个子高矮的一种特殊物质，如缺少生长激素，就成了侏儒症。 3、肽是调节人体生理活动的物质，如酶、激素、抗体、神经递质都是肽构成的。 4、肽可以调解和促进维生素、矿物质、微量元素吸收和利用。如酪蛋白磷酸肽可促进钙的吸收，儿童的骨骼发育、骨折愈合、骨质酥松都有明显的效果。
说到肽与人体的关系，肽对人体的作用。 那么鱼肽与植物又有什么关系？ 鱼肽对植物的又有什么作用呢？ 林氏生物鱼肽肥—100%天然海鱼制造 100%天然功能营养 鱼肽是以深海鱼类为原料，精制提炼的海洋物质，含有大量游离氨基酸以及丰富的胶原蛋白，被称为"吃的化妆品"。 富含丰富的免疫蛋白、小分子多肽、游离氨基酸、不饱和脂肪酸、钙质、活性有机物质、多种益生微量元素（钙、镁、硫、铁、铜、锌、锰、钼、硼、镍等）、核苷酸、生物多糖、壳聚糖、甲壳素、壳寡糖、维生素及生长因子胶原蛋白等生物刺激素，持续供给作物生长所需的养分，激活作物活性，真正的高浓缩、高营养、高长效。
目前鱼肽广泛的用于植物以下几个方面： 培育壮苗，激发植物潜能 用鱼肽肥； 僵苗，黄苗，不发根 用鱼肽肥； 药害，冻害，抗高温 用鱼肽肥； 少花落果，保花保果 用鱼肽肥； 膨果，转色，增甜，改善口感 用鱼肽肥。 ●鱼肽的作用及优点有以下九点： 1、鱼肽可以促进植物的光合作用。 鱼肽中的含有18种游离氨基酸，其中甘氨酸它可以增加植物叶绿素的含量，促进作物对二氧化碳的吸收利用，为光合作用增加动力，使光合作用更加旺盛。 2、多种氨基酸混合营养效果好。 鱼肽作用高于等氮量的单种氨基酸，也高于等氮量的无机氮肥。大量氨基酸以它的叠加效应提高了养分的利用率。 3、肥效快。 鱼肽中的游离氨基酸可以为植物的各个器官直接吸收，在光合作用下被动吸收或渗透吸收，使用后短期内即可观察到明显效果同时可促进作物的早熟、缩短生长周期。 4、改善作物品质。 丰富的游离氨基酸种类可以提高农作物品质。如粮食蛋白质含量增加3%，棉花花绒质好，纤维长；蔬菜适口性好，味道纯正鲜美、粗纤维减少、花卉花期长、花色鲜艳、香气浓郁、瓜果类果大、色好、糖份增加、可食部分多、耐贮性好、而且转换效益显著。 5、清洁无污染，改善生态环境。 鱼肽肥施在地里的肥料无残留，能够改善土壤理化性状、提高保水保肥力和透气性能，起到养护、熟化、改良土壤的作用。 6、代谢功能增强，抗逆能力提高。 鱼肽被作物吸收后，可强化其生理生化功能。作物茎杆粗壮，叶片增厚，叶面积扩大，干物质形成和积累加快作物能够提早成熟也由于自身活力增强抗寒抗旱、抗干热风、抗病虫害抗倒伏性能提高，从而实现稳产高产。 7.根系发达，吸收力强 鱼肽对作物的根系发育有特殊的促进作用，许多农科人员称鱼肽为“根系肥料”，对根系的影响主要表现在，刺激根端分生组织细胞的分裂与增长，使幼苗发根快，次生根增多，根量增加，根系伸长，最终导致作物吸收水份和养份的能力大大增强。
8.对地上部分营养体生长的影响 在养份供应充足的基础上，鱼肽的刺激作用可使植株地上部分营养体生长旺盛，表现在株高、茎粗、叶片数、干物质积累等方面。 9.对产量和构成因素的影响 鱼肽对不同作物的产量、构成因素是不同的，对粮食作物，穗多、粒多、千粒重等起到增产作用，前期对分蘖、减少空秕率均有良好的效果。鱼肽对作物生理代谢及酶活动的影响。 鱼肽进入植物体内后，对植物起到刺激作用，主要表现在，呼吸强度的增加，光合作用的增加，各种酶的活动增强，从而使果实提前着色成熟，取得高产、提高产值。 据试验，西瓜施用鱼肽后，含糖量增加13-31.3％，维生素C的含量增加3-42.6%。
●此外，鱼肽对化学肥料还有增效作用 1，对氮肥的增效作用 尿素、碳铵及其它小氮肥，挥发性强，利用率较低，农民普遍认为其“暴、猛、短”，而和鱼肽混施后，可提高吸收利用率20～40％（碳胺释放的氮素被作物吸收的时间20多天，而与鱼肽混施后可达60天以上）。 还有鱼肽对土壤中潜在氮素的影响是多方面的，鱼肽的刺激作用，使土壤微生物流行性增加，导致有机氮矿化速度加快，鱼肽具有较高的盐基交换量，能够减少氮的挥发流失，同时也使土壤速效氮的含量有所提高。 2，对磷肥的增效作用 鱼肽对磷肥作用的研究，国外已进行多年，中国也进行了这方面的研究，结果表明，不添加鱼肽，磷在土壤中垂直移动距离3～4cm，添加鱼肽后可以增加到6～8cm，增加近一倍，有助于作物根系吸收，鱼肽对磷矿的分解有明显的效果，并且对速效磷的保护作用和减少土壤对速效磷的固定上以及促进作物根部对磷的吸收，提高磷肥的利用吸收率均有极高的价值。 3，对钾肥的增效作用 鱼肽对钾肥的增效作用主要表现在：鱼肽的酸性功能团可以吸收和贮存钾离子，防止在沙土及淋溶性强的土壤中随水流失，又可以防止粘性土壤对钾的固定，可对含钾的硅酸盐、钾长石等矿物有溶蚀作用，可缓慢分解增加的释放，从而提高土壤速效钾的含量。
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